中国质量新闻网讯 为切实筑牢夏季餐饮食品安全防线，有效防范化解小餐饮领域食品安全隐患，规范辖区小餐饮经营秩序，保障群众饮食消费安全，近日，内蒙古杭锦旗市场监督管理局精准发力、靶向施策，结合夜查行动全面开展夏季小餐饮店食品安全专项检查行动，全方位织密织牢食品安全防护网。
此次检查聚焦夜市餐饮店、网络餐饮门店、小吃店、烧烤店等风险较高的重点业态，结合夏季餐饮消费规律，采取日间常态化检查+夜间错时突击检查相结合的方式，避开常规检查时段，直击经营薄弱环节，实现辖区小餐饮经营主体排查全覆盖。
检查过程中，执法人员紧盯小餐饮经营全流程关键风险点，严把食品安全“六道关口”。一是严把资质准入关，逐一核查经营主体营业执照、食品经营许可证是否合法有效，严查无证经营、超范围经营、证照过期等违法违规行为，核对从业人员健康证明，杜绝无健康证上岗等情况。二是严把原料采购关，重点检查食材采购索证索票、进货查验制度落实情况，严查采购来源不明、过期变质、三无食品原料，确保食材来源可溯。三是严把储存保鲜关，针对夏季食材易腐特点，重点检查经营主体冷藏冷冻设备运行状态，排查生熟食材混放、常温存放高危食材、积压囤积食材等问题，督促做到食材分类储存、先进先出、按需备货。四是严把加工操作关，重点整治后厨操作不规范问题，严查凉菜、卤味等夏季热销冷食非专间操作、现制久放、隔夜售卖等行为，督促经营主体严格执行生熟工具、容器分区专用制度，杜绝交叉污染。五是严把清洁消毒关，细致检查餐饮具清洗、消毒过程，排查消毒设备闲置、保洁柜脏乱等问题，确保餐饮具消杀达标、干净卫生。六是严把环境三防关，重点核查经营场所防蝇、防鼠、防虫、防尘设施配备及使用情况，整治后厨环境卫生脏乱等突出问题。针对检查发现的台账填写不规范、物品摆放杂乱、卫生清扫不到位等隐患问题，现场督促经营主体立行立改；针对使用过期食材、加工操作不规范等问题隐患，依法责令限期整改，跟踪复查闭环管理。
截至目前共检查小餐饮店149家次，出动执法人员298人次，发现问题隐患17条，下达责令整改通知书3份，立案2起。下一步，杭锦旗市场监督管理局将持续紧盯夏季食品安全风险态势，常态化开展小餐饮专项巡查与随机检查，紧盯夜市、夜间餐饮等高风险时段和重点区域，持续巩固整治成效，常态化排查化解各类食品安全隐患，全力守护人民群众夏季“舌尖上的安全”。（来源：内蒙古鄂尔多斯市市场监管局）
编辑：刘天宇
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