强降雨导致吕巷镇荣昌路多家沿街餐饮门店出现店内积水、设施被泡食材受潮等情况，潮湿的经营环境极易滋生细菌，给食品安全带来严峻挑战。
8月12日，吕巷市场监管所联合镇食安办主动靠前服务对辖区荣昌路沿街涉水商户开展全覆盖食品安全隐患排查消杀工作，手把手指导商户整改。
“这个消毒片在盆里面放3到4片，用水稀释以后，可以用来拖地或者擦拭被水泡过的设备，起到杀菌的效果。”吕巷市场监管所一级行政执法员沈斌现场指导商户开展消杀作业。
除了全方位环境消杀，浸水设备排查检修是本次专项检查的重点。雨水浸泡易造成餐饮后厨电器受潮、线路故障、设备失灵，直接影响食材冷藏储存安全，是汛后复工的重大隐患。执法人员对商户后厨冰箱、冰柜、操作台等核心经营设备逐一细致检查，精准排查受潮故障，现场明确整改标准和整改时限。
食材安全是食品安全管控的重中之重。为彻底杜绝变质、受污染食材流入餐桌，保障群众饮食安全，执法人员全程陪同商户对店内所有库存食材逐一清点、细致筛查，对所有被雨水浸泡、受潮变质的食材，督促商户现场清理、丢弃，坚决杜绝问题食材翻新使用、违规加工售卖。
“我们把所有不新鲜的食材全部当场扔掉，开店做生意，我们始终坚持上桌的每一份食材绝对新鲜安全。”吕巷镇一大排档负责人杨万平表示。
针对开展自主外卖配送的餐饮商户，执法人员专门增设外卖配送箱清洁度专项检测环节，紧盯外卖经营卫生死角，全方位守护线上餐饮食品安全。“检测数值100以下，说明外卖箱清洁度是合格的，现在数值已经超标，你的外卖箱需要立刻清洗消毒。”沈斌现场对商户不达标的外卖配送箱提出整改要求，确认卫生达标后方可投入使用，切实堵住外卖食品安全漏洞。
据了解，商户完成经营场所消杀、设备检修维护、问题食材清理、配送器具消毒等全部自查整改工作后，监管部门将开展全方位复核评估。“我们重点对食材储藏条件、经营场所环境卫生、设备运行状态等关键环节进行全面测评，所有项目全部符合食品安全标准，方可允许商户复工复产、恢复正常经营。”吕巷市场监管所副所长陈浩表示。
据悉，区市场监管局将持续紧盯汛后食品安全风险，持续加大沿街餐饮商户巡查帮扶力度，压实商户食品安全主体责任，以严格监管、暖心服务，守护辖区群众“舌尖上的安全”，助力商户平稳有序恢复正常经营秩序。
编辑：刘天宇
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