时值夏末秋初，高温天气持续，升学宴、谢师宴也进入承办高峰。为切实保障集体聚餐食品安全，近日，固镇县市场监督管理局刘集所对辖区宴席承办酒店开展专项隐患排查，全力护航学子庆贺佳宴食品安全。
执法人员深入辖区各宴席承办酒店，紧盯后厨操作间、凉菜专间、冷藏库房、消毒区、留样室等关键点位，实施全覆盖检查。严查食材进货台账和索证索票，全面排查过期变质、来源不明食材。针对夏季高温特点，督导经营者落实凉菜“五专”管理、生熟厨具分区存放、食材冷藏保鲜等规范要求，严防交叉污染发生。逐一核查从业人员健康证明，确保规范穿戴防护用具，强化宴席报备、餐具彻底消杀、菜品48小时留样等刚性制度执行，确保食材来源可溯去向可查。检查过程中，执法人员督促经营者切实履行食品安全主体责任，提前排查风险隐患，细化全流程管控措施，做到守法经营、规范操作。同时，现场开展“厉行节约、反对浪费”普法宣传，倡导文明用餐新风尚。
截至目前，已检查承办宴席酒店11家，针对排查发现的风险隐患，执法人员现场下达整改通知，责其限期整改到位。下一步，刘集市场监管所将持续紧盯暑期宴席高峰，常态化开展巡查和突击抽查，严格落实集体聚餐事前报备、事中监管、事后回访闭环管理模式，全面排查各类餐饮隐患，以更高标准守护群众“舌尖上的安全”。
编辑：刘天宇
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